Kefirin Faydaları Nelerdir?

Haftasonu mayaladığım kefir maceramı yazdıktan sonra hızımı alamadım, hazır kefir konusuna girmişken biraz da kefirin faydalarından bahsedeyim istiyorum.

Fermente bir gıda olan kefir yapısında bolca probiyotik mikroorganizma bulunduruyor. Bu da kefirin faydalarının aslında temel kaynağı oluyor.

Kefir kültürü yani kefirin karnabahara benzeyen mayası içersinde probiyotik laktik asit bakterileri ve mayalar bir arada bulunur, bu nedenle kefir mayalanırken  laktik asit ve etil alkol fermantasyonları bir arada gerçekleşir.

Kefirin kendine has özel kıvamı, hafif gazlı ve ekşi oluşu da bir arada gerçekleşen bu iki fermantasyonun sayesinde olur.

Kefirin faydalarına tek tek değinelim;

1-Kefir besin değeri yüksek bir gıdadır, 175 ml kefir içersinde;

Protein: 6 g
Kalsiyum: Günlük ihtiyacın %20si
Fosfor: Günlük ihtiyacın %20ü
B12 Vitamini: Günlük ihtiyacın %14ü
B2 Vitamini: Günlük ihtiyacın %19u
Magnezyum: Günlük ihtiyacın %5i





2-Kefirin probiyotik etkisi yoğurttan daha güçlüdür;

Kefir içersinde 30 kadar farklı bakteri ve maya çeşidi bulunur. Bu da yoğurt gibi günlük süt ürünlerine kıyasla çok daha fazla bir probiyotik etkisi olduğunun göstergesidir.

Probiyotik bakteriler sindirim sisteminden geçerken canlı kalan ve bağırsaklara geldiklerinde buraya yerleşen faydalı bakterilerdir. Bu faydalı bakteriler bağırsaktaki zararlı bakterilerin çoğalmasını engelleyerek bağırsak çeperini destekler ve bu çeperlerden hastalık yapıcı bakterilerin geçişini de engellerler.

3-Kefirin antimikrobiyal özelliği vardır;

Sadece kefirde bulunan lactobacillus kefiri isimli faydalı bakterinin salmonella, helicobacter pylory ve e.coli gibi zararlı bakteriler üzerine inhibe edici yani yok edici etkisi vardir.

4-Kefir kemikleri güçlendirir, osteoporoz riskini azaltır;

Osteoporoz, vücuttaki kemiklerin sertliklerinin zamanla azalması ve kemik yapısında bozulma ile kendini gösteren bir hastalıktır. Özellikle kadınlar için ilerleyen yaşlarda osteoporoz riski artmaktadır.

İyi bir kalsiyum kaynağı olan kefir aynı zamanda K1 vitamini içerir ki bu iki besin bir arada kalsiyum mekanizması üzerine önemli rol oynar. Hayvanlar üzerine yapılan araştırmalarda kefirin kemiklere kalsiyum geçişini artırarak kemik yapısını güçlendirdiği gözlemlenmiştir.

5-Kefir sindirim sorunlarına iyi gelir;

Kefir gibi probiyotik bakteri kaynakları bağırsaklardaki ideal bakteri dengesinin korunmasına yardımcı olur. Sağlıklı bağırsak florası ise sağlıklı bir sindirimin ön koşuludur.

6-Kefiri evde yapması kolaydır;

Kefir nasıl mayalanır, tarifimi okumak için tıklayın.

Bunlar kefirin faydalarından sadece bazıları sizin bildiğiniz farklı faydaları varsa yorum olarak bırakabilirsiniz:)