Evde iyi bir yoğurt tutturmak deneyim ister ama merak etmeyin vereceğim tarifi birebir uygularsanız evde güzel bir yoğurt mayalayabilirsiniz.
Öncelikle kullandığınız süt çok önemlidir. Güvenli olması açısından pastörize süt kullanabilirsiniz. Dışarıdan aldığınız süt her zaman güvenli olmayabiliyor çünkü açık süt tağşişe çok açık. İçine hidrojen peroksit katmaktan antibiyotikli sütlere kadar bir çok durumla karşılaşılabiliyor maalesef.
Vereceğim tarifi 2 lt üzerinden veriyorum. Aslında miktar çok önemli değil. Yoğurt yapmanın en kritik noktaları kaynatma süresi ve mayalama sıcaklığıdır.
Adım 1- Sütü ocağa alın. Süt 10 dk kadar kaynasın. Sütün kaynaması hem içersinde olabilecek mikroorganizmaların ölmesi hem de süt proteinlerinin denatüre olarak yoğurt olmaya daha müsait olmasını sağlar. Ayrıca iyi kaynayan sütün suyu buharlaşacağı için sütün kuru madde oranı artar ve daha kıvamlı bir yoğurt elde edersiniz.
Not: Süt kaynarken dibine tutmaması ve taşmaması için temiz bir kaşıkla karıştırın.
Adım 2- Sütü ocaktan aldıktan sonra mayalama işlemini yapacağınız kaba alın. Cam kullanmanızı öneririm, dilerseniz sütü kaynattığınız tencerede bile mayalayabilirsiniz. Süt sıcaklığı 43-45 derece civarına geldiğinde yaklaşık yarım çay bardağı kadar yoğurt ile mayalama yapabilirsiniz. Sütün sıcaklığının uygun olduğunu anlamak için serçe parmağınızı daldırın 3-4 sn beklediğinizde parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olmalı. Sütün sıcaklığı uygun olduğunda mayanızın üzerine bir iki yemek kaşığı sütten alın iyice karıştırın ve sütü bu homojen karışımla mayalayın.
Not: Maya olarak kullanacağınız yoğurt hazır yoğurt ise maya olarak kullanacağınız miktarını önceden buzdolabından çıkarıp 1-2 saat kadar oda sıcaklığında bekletmiş olun. Bu sayede daha iyi bir maya özelliği kazanacaktır.
Adım 3- Mayaladığınız yoğurdun üzerini temiz bir tülbent ile örtün ve oda sıcaklığında 5 - 6 saat kadar bekletin. Ardından buzdolabına alın bir gece de buzdolabında dinlendirdikten sonra afiyetle kullanabilirsiniz. :)
İlginizi çekebilir:
Besleyici Bebek Yoğurdu Tarifi
2 yaş bebeğinizin artık kendi bireyselliğini size ispat etmeye çalıştığı bir dönem. Küçük hanımlar ve beyler bu dönem de aslında yaptıkları ile size "ben" de varım, "ben bir bireyim" demeye çalışıyor.
Peki bu minikler bunu nasıl yapıyor? İşin komik yanı da burası.. Siz ne derseniz onun tersini yaparak... Bazen çok dayanılmaz oluyor ama ufak numaralarla bebeğinizin aslında sizin istediğiniz şeyi yapmasını ya da sizin istediğiniz yemeği yemesini sağlayabilirsiniz.
Nasıl mı?
1- Ona seçenekler sunun, yani aslında sizin seçtiklerinizden birini tercih edecek ama seçimi kendi yaptığı için de yine o minik egosunu tatmin etmiş olacak :))
Örneğin bebeğinize yemek yedirirken ona iki seçenek sunun ama bu seçenekler sizin ona vermek istediğiniz şeyler olsun. Sonra da ona sorun: "Şimdi ıspanak mı yemek istersin, yoksa köfte mi?" gibi. Kendi seçecek ama aslında seçenekleri siz belirlemiş olacaksınız.
Veya bebeğiniz oyun oynadığı için o an ona yemek yedirmenizi istemiyorsa ona şöyle bir öneri ile gidin: "Yemeğini şimdi mi yemek istersin yoksa 10 dk sonra mı yemek istersin?" ya da başka bir konu için, "Uyumaya hemen mi gidelim yoksa çorabını çıkartınca mı?" siz bu örnekleri istediğiniz gibi arttırabilirsiniz.
Dikkat etmeniz gereken bebeğinize karşı diretmemeniz ve onunla inatlaşmamanız. Biraz onun huyuna giderek seçimleri bebeğinizin kendi yaptığını sanmasını sağlayın. Böylelikle inanın bu dönemde biraz daha rahat edeceksiniz.
2- Bir şey için çok direttiği zaman da hemen dikkatini farklı bir şeyle çekin. Komik bir hareket yaparak, hemen sevdiği bir şarkıyı açarak, sevdiği bir oyuncağını çıkararak dikkatini kolayca dağıtabilirsiniz.
3- Bir şeyi yapmaması gerekiyorsa bunu nedenleri ile açıklayın. "O ayakkabıları giyme!" gibi olumsuz ifadeler kullanmaktansa, o ayakkabıları giyersen halılarımız kirlenir gibi sebepleriyle birlikte açıklamalar yapın.
1-3 yaş arası dönem hassas bir dönem. Siz de bebeğinizle nasıl başa çıktığınızı ve yaratıcı çözümlerinizi diğer annelerle yorumda paylaşabilirsiniz. Sevgiler.
